正己酸在食品工业中有以下应用：

　　用于生产食用香精：

　　正己酸可用于调配各类食品香精，是重要的香味物质之一。例如在酒类中，能为酒增添独特的风味和香气，使其口感更加丰富；在饮料中，可赋予饮料特殊的香味，提升口感和吸引力；在乳制品中，能增加奶香味等；在糖果中，可调制出各种独特的糖果香味；在调味料中，可增强调味料的香气和风味，使其更能激发食欲。

　　作为食品添加剂：

　　增味剂：可以增加化学调味品的调味效果，如在一些复合调味料中，正己酸能使味道更加浓郁、醇厚。

　　酸味矫正剂：能够改善有机酸的酸味，使其酸味更加柔和、适口。例如在某些酸性食品中，适量添加正己酸可以调节酸度，提升口感。

　　合成食品添加剂：与甘油合成的三己酸甘油酯是人造奶油和牛奶加工过程中的主要食品添加剂。